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冬場の腸炎の代名詞とも言える、ノロウイルスですが、多くが牡蠣の摂食が原因です。
　新聞記事（京都新聞）ですが、京都の会社が微小な泡を使ってウイルスを取り除く技術に成功した、との記事がありました。
　長年、冬の旬の時期に牡蠣が食べずらかったですが、実用化により安心して食べられそうです。

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180525-00000034-kyt-bus_all